Pimientos de Padrón rellenos de tomate

Para esta receta los ingredientes principales son vegetales de mi propia huerta ecológica, sin química y de temporada. Usaré pimientos de padrón grandes, tomates de pera y puerro de la huerta.

 Para esta receta he usado la fussioncook en cocción horno, y una cazuela para preparar el relleno.

Ingredientes
7 pimientos de padrón grandes
Tomates de pera
Parte verde del puerro
Nuez moscada

Un diente de ajo
Pimienta negra

Sal

Preparación

Calentamos la cazuela con un poquito de aceite. Picamos un poco de la parte verde del puerro y el ajo y lo echamos en la cazuelita.

A continuación añadí el tomate troceado, y le echo un buen poco de nuez moscada, y un poquito de sal y pimienta negra, y lo tuve un poquito, no mucho, porque me interesaba poner más bien crudo el tomate.


Mientras dejo reposar el relleno anterior voy quitando la cabeza de los pimientos y lavándolos por dentro para quitarles las semillas. Yo el agua de lavar las verduras las recojo en un cubo ya que después la aprovecho para regar mi huerto urbano.

Con una cuchara y con cuidado voy rellenado los pimientos hasta que me quede sin relleno, los coloco sobre la cubeta de mi fussion, programo cocción horno, 10 minutos y con la tapa de cristal.

Realmente sabrosa esa combinación con productos totalmente ecológicos.

Acompañamiento
Esta receta la he acompañado de unas berenjenas rellenas de espinacas:

berenjenas-rellenas-de-espinacas

NOTA:

En esta ocasión he querido hacer una receta vegetariana, rellenando pimientos de tomates, podría haberle añadido al relleno también unos piñones.