Ingredientes:
250 g. de migas de bacalao
3/4 de cubilete de garbanzos grandes secos
Gambas
Un trozo de pimiento rojo
Cebolla
Parte verde del puerro
Tomates
Laurel
Tomillo
Sal
Aceite
Vino
Preparación:
Como paso inicial, y para conseguir unos garbanzos blandos, como mínimo 24 horas antes hay que poner los garbanzos en remojo durante unas doce horas con agua caliente, pasado ese tiempo se les quita el agua y se guardan en el congelador.
Introducimos en nuestra cubeta de la Fussioncook los garbanzos, el laurel, el tomillo y una pizca de sal, y cubrimos con agua, ponemos la olla en modo guiso, con alta presión, válvula cerrada, y programamos 15 minutos.
Mientras en la Thermomix picamos un trozo de pimiento rojo muy pequeño (turbo), a continuación añadimos cebolla troceada, la parte verde del puerro también troceada, un poco de aceite y una pizca de sal, y programamos a velocidad 1 con temperatura varoma hasta que coja temperatura, añadimos los tomates pelados y troceados, subimos a velocidad 2 y programamos durante 5 minutos.
Abrimos la Fussion y añadimos el bacalao, cerramos en modo pescado, válvula cerrada, y programamos dos minutos, para que los garbanzos cojan el sabor del bacalao mientras les damos un hervor.
En la Thermomix echamos un poco de vino, y a la misma velocidad y temperatura durante 2 minutos.
Retiramos el agua de la Fussion, dejando los garbanzos y el bacalao, y añadimos las gambas y la salsa de la Thermo. Ponemos la olla en modo guiso, con la válvula cerrada, y programamos 5 minutos para que se mezclen todos los ingredientes mientras se terminan de hacer.
NOTA:
En esta ocasión con estas cantidades me han salido dos raciones medianas que he acompañado con una pequeña ensalada de rúcula, tomates y aceitunas.
En otra ocasión se podría añadir mayor cantidad de pimiento rojo, incluso se podría añadir alguna variedad de setas o champiñones, y un poco de picante.
