Tajine de cordero y garbanzos

  Para esta receta he usado la olla GM en cocción lenta.

Ingredientes
Cordero
Cebolla

Garbanzos
Dátiles
Habichuelas (judías verdes)
Verduras troceadas

Aceite de oliva
Cominos

Ras al hanut
Cominos
Pimentón
Jengibre en polvo
Pimienta negra
Sal al gusto

Preparación

Mi ayudante de cocina: Olla GM modelo G (http://cocinacongm.com/productos/ollas/: GM Canarias)

Colocamos los garbanzos ligeramente remojados en la cubeta junto con una hoja de laurel y unos clavos (dos chupitos de garbanzos). Programamos 20 minutos, cocción turbo, presión muy alta y 140º.

Con la cubeta libre añadimos la cebolla y las habichuelas troceadas con el aceite, y un poquito de cada una de las especias, y sofreímos un poco, a continuación añadimos el cordero.

Añadimos los garbanzos, los dátiles y un poquito de agua, y mezclamos todos los ingredientes. Ponemos cocción lenta una hora y media (90 minutos).

Me salen dos raciones que en esta ocasión acompaño con un poco de baisara (http://cocinager.blogspot.com.es/2016/02/baisara-para-thermomix.html), una ensalada y un trozo de pan marroquí:

Caldo de coles abiertas y alubias

  Para esta receta he usado la olla GM en distintas cocciones.

Ingredientes
Alubias o judías blancas secas

Conejo

Holas de coles abiertas (berzas)

Verduras troceadas

Gambas

Gambones

Laurel

Clavos

Cominos

Tomillo

Sal al gusto

Preparación

Primera receta que subo con mi nuevo ayudante de cocina: Olla GM modelo G (http://cocinacongm.com/productos/ollas/: GM Canarias)

Esta receta la he realizado con ingrediente para que saliera una sola ración, aunque multiplicando las cantidades por el número de raciones que se desee, entre paréntesis las cantidades usadas.

 Colocamos las judías secas en la cubeta junto con el laurel y los clavos (un chupito de judías secas, una hoja de laurel y un clavo). Programamos 20 minutos, cocción turbo, presión muy alta y 130º.


Añadimos el conejo en la cubeta y un poco de cominos (2 trozos de conejo y media cucharita de cominos), y programamos 10 minutos, cocción guiso, presión media y 140º.

 Mientras troceamos las hojas de coles y la verdura que vamos a añadir, en esta ocasión añado calabacín, puerro, zanahoria y habichuelas (2-3 hojas de coles, un trozo de zanahoria, un par de habichuelas, un trozo de calabacín, y un trocito de puerro).

 
Añadimos la verdura en la cubeta, y programamos 5 minutos, cocción guiso, presión media y 130º.

 Añadimos los gambones (o langostinos) y las gambas a la cubeta, además del tomillo (un gambón grande, media docena de gambas y una ramita de tomillo), y programamos cocción guiso, 3 minutos, presión media y 110º.

Ahora toca disfrutar de este guiso de mar y tierra acompañado de un buen tinto.